Spécialité de la région de Campanie en Italie, j’ai goûté à cette recette là-bas et j’ai vraiment beaucoup aimé ce plat végétarien. En rentrant chez moi, j’ai bien-sûr voulu la reproduire mais en l’adaptant avec des ingrédients français ! Ça vous tente ?
Ingrédients :
Pour 2/3 personnes
- 2 aubergines
- 1 oignon
- 1 petite gousse d’ail
- 1 petite brique de coulis de tomates (type Tomatocoulis, si vous n’avez pas le temps ni le courage de faire votre sauce tomate avec des fruits frais)
- 1 mini boite de concentré de tomates
- 1 boule de mozzarella (si possible de bufala DOP)
- 50g. de parmesan (si possible parmigiano reggiano DOP)
- de l’huile d’olive
- du sel/poivre
- du basilic (ou origan)
ÉTAPES de la recette :
- Couper la tête de vos aubergines lavées et coupez-les en tranches de 1 cm de côté.
- Avec un pinceau badigeonnez-les d’huile d’olive et enfournez-les pour 10min au four à 210° de chaque côté (soit 20min au total en les retournant à mi-cuisson)
- Pendant ce temps faites-revenir dans l’huile d’olive l’oignon et l’ail quand l’oignon est transparent ajoutez la brique de tomates et le concentré. Quand le tout a légèrement réduit (ou beaucoup plus pour des tomates fraîches) ajoutez le basilic.
- Râpez votre parmesan et tranchez votre mozzarella.
- Dans un plat haut mais assez petit (pour que les couches soient bien empilées) disposez comme suit : Sauce tomates (1/3) → Parmesan (1/3) → Tranches de mozzarella (1/3) → Aubergines (1/2) → Sauce tomates (2/3) → Parmesan (2/3) → Tranches de mozzarella (2/3)→ Aubergines (2/2) → Sauce tomates (3/3) →Tranches de mozzarella (3/3) → Parmesan (3/3)
- Enfournez pour 30 min à 180°C, quand tout est doré et croustillant c’est prêt !
Buon appetito !
Je la fais ce week end.
Merciiiiii du partage.
Super, j’espère que tu as aimé !
Miam , ça a l air super bon !!!! Je la mets de côté pour quand j aurais le droit de manger du vrai fromage !!!!!!
J’imagine que tu peux l’adapter avec d’autres ingrédients… ;)
ça a l’air tellement bon … une bonne recette mais que j’aurais plutôt tendance à faire en été. L’aubergine reste pour moi un ingrédient de la saison chaude ^^. Mais je garde dans un coin de ma tête ;).
Alexia
A tester cet été alors ! ;)
Merci, j’adore les aubergines à la parmigiana, merci pour cette recette, je testerai à coup sur. Bisous
Huuuuum c’est tellement bon, bonne recette !
Coucou,
je suis déjà tes vidéos…..très heureuse de découvrir ton blog !
bonne journée
Merci beaucoup Laure, je suis contente qu’il te plaise !
Cette recette sera ma prochaine à tester !
J’espère qu’elle te plaira !
Merci pour cette recette que je viens de tester ! Elle est top!!
Ho super ! Contente qu’elle te plaise !